Gerichte für die Gesundheit

Wer gesund ist und gesund bleiben will – auch im Alter – sollte auf eine entsprechende Ernährung achten. Das ist schon lange kein Geheimnis mehr. Trotzdem ist eine einfache Ermahnung, man sollte die Ernährungsgewohnheiten umstellen, kaum ausreichen, um der Gesundheit wirklich einen Gefallen zu tun. Mancher, der ein Leben lang fettreiche Hausmannskost zubereitet hat, tut sich schwer, neue Rezepte zu finden und sich an neue Kochgewohnheiten anzupassen. Andere sind in jungen Jahren mit Fertiggerichten aufgewachsen und können gar nicht erst Kochen. Das Angebot an Fast Food und bequemen Convenience-Produkten im Supermarkt nimmt auch immer weiter zu. Dabei werden Verbraucher stark verunsichert, denn manche Verpackung, die gesund aussieht, muss nicht unbedingt etwas gesundes enthalten.

Wirklich sicher kann man sich noch nicht einmal sein, wenn man alle Gerichte selbst zubereitet. Manche Zutaten können stark belastet sein oder sind nicht wirklich frisch. Immer neue Skandale sorgen auch in diesem Bereich für eine grosse Verunsicherung. Trotzdem gilt aber: Wer mit der Ernährung etwas Positives für die Gesundheit erreichen will, sollte selbst kochen. Die wenigsten Fertiggerichte können so viel an gesunden Inhaltsstoffen und vor allem an gesunder Zubereitung bieten.

Wer selbst kocht, braucht dann erst einmal Ideen, was man eigentlich kochen kann. Dabei helfen zahlreiche Bücher rund um die gesunder Küche. Gemüsesorten wie Brokkoli, Kartoffeln, Möhren, Paprika oder Tomaten sind äusserst gesund. Sie sollten möglichst oft auf dem Speiseplan stehen. Dabei kann sogar ganz einfach das abendliche Wurstbrot durch ein Tomatenbrot oder einen Dip mit verschiedenem Gemüse ersetzt werden. Auch die Knabbereien vor dem Fernseher lassen sich durch Paprika-Stücke mit Joghurt-Dip oder Möhrenstücke mit Zitronen-Dip ersetzen. So ist auch ohne grosse Kochkünste der erste Schritt in Richtung Gesundheit getan. Wer es etwas anspruchsvoller mag, kann mit Salaten weitermachen – nach Möglichkeit, ohne ein fertiges Dressing zu verwenden. Einfache Blattsalate mit Gemüse sind nicht schwer zu machen; wer sich aber für einen Bulgursalat entscheidet wird schnell feststellen, dass ein solcher Salat etwas anspruchsvoller ist. Dabei ist der Bulgursalat aber exotisch, gesund und kalorienarm.

Weitere einfache Rezepte für die gute Küche finden sich im berühmten Ratatouille, in verschiedenen Risotto-Varianten, in Gemüsesuppen, in Sandwiches mit Huhn oder Fisch und Salat ohne Mayonaise, in Obstquarks mit frischen Früchten oder in einfachen Pasta-Gerichten. Insbesondere die Italienische Küche und andere mediterrane Küchen bieten zahlreiche gesunde und einfache Gerichte, die selbst für Anfänger in Sachen Kochen kein Problem sind. Wer dann noch einen Kochkurs besucht, kann eigentlich gar nichts falsch machen; die Gesundheit wird es einem danken.

Autor: Andrea Delp
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